Marché du chocolat : la différenciation sinon rien

Le marché du chocolat a connu ces dernières années une expansion importante avec de nombreuses ouvertures, et a atteint aujourd’hui une maturité certaine. Pour autant, les chocolatiers franchiseurs interrogés lors de Franchise Expo 2015 estiment que le secteur offre encore des opportunités à condition de se différencier. Au programme : magasins libre-service, implantation à la carte, diversification de leur produits et surface de vente plus importantes… Rencontre avec Isabelle Sahal (Jeff de Bruges), Gilles Gommendy (De Neuville) et Yves Guattari (Monbana). Propos recueillis par Chloé Goudenhooft et Christelle Thil pour L’Officiel de la franchise.

Par Christelle Thil

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